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10. Yakiniku su Palafitte

Assaggiammo la famosa carne massaggiata già a Kobe e l'abbiamo trovata superlativa. Sembra che sia a Kyoto che a Osaka sia di moda mangiare la carne Wagyu. Entrate con noi nel ristorante Shin di Pontocho con i suoi tavoli sulle terrazze Kawayuka.


Le terrazze Kawayuka di Kyoto

Quando arriva l’estate, i kawayuka, terrazze su palafitte, sbocciano sugli argini del fiume Kamogawa di Kyoto. Infatti il kamogawa non è soltanto « il fiume delle anatre » (la sua traduzione letterale)… ma anche quello delle terrazze, che da Maggio a Settembre, fioriscono grazie ai ristoranti di Pontocho che permettono di gustare una cena all’aria aperta pur nella calura estiva.


Durante l’epoca Edo (1603-1868), case da tè, venditori ambulanti e mercanti avevano l’abitudine di istallarsi sul letto del fiume in secca durante i giorni di bel tempo. Terrazze in legno provvisorie vennero in seguito ivi collocate per profittare al massimo delle festività.


YAKINIKU

Lo Yakiniku (焼き肉 (letteralmente carne grigliata) costituisce un metodo tipico della cucina giapponese di cucinare la carne e la verdura, o, più in generale, è una varietà di piatti a base di carne alla griglia. L'ingrediente tipico è il manzo marinato, ma vengono utilizzate anche altri tipi di carne come quella del maiale, cavallo o pollo (yakitori). Vengono utilizzate anche verdure come peperoni, carote, funghi, cipolle.


Si è sviluppato dopo la seconda guerra mondiale e non ha nulla a che fare con la versione coreana del barbecue.


INFO:

Ristorante Shin: >>


 

Ci vediamo alla prossima...


Matane! A presto

Con affetto

I Sakurini

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