pestello giapponese surikogi - すりこ木

Classico pestello giapponese (surikogi) usato per minuzzare gli ingredienti in una ciotola chimata suribachi.

Letteralmente significa "albero a terra" in quanto richiama il contatto della natura con gli infredienti e i prodotti che essa ci offre.

Oggigiorno è possibile trovarlo in molti colori con motivi attraenti all'esterno, quindi è facile trovarli esposti nelle cucine giapponesi.

Per stabilizzare la ciotola mentre si adopera il surikogi, mettere un asciugamano da cucina strizzato ma bagnato o un tappetino di gomma sotto il suribachi. È necessario un po 'di olio di gomito vecchio stile, ma i risultati ne valgono la pena.